Плютей. Съедобные и не съедобные грибы плютей

Гриб плютей широко известен на территории всей нашей страны. Он встречается практически повсеместно. Некоторые его разновидности могут употребляться в пищу при соблюдении правил кулинарной обработки. Ивовый гриб плютей обладает определенными органолептическими характеристиками и является настоящей кладовой легкоусвояемого растительного белка. На этой странице представлены разновидности ивового гриба плютей с фото и подробными характеристиками.

Шляпка ширококолокольчатая, затем выпуклая или плоская, с прямым тонким краем, гладко-волокнистая, бархатистая или тонкочешуйчатая, морщинистая, шелковистая или слизистая, у большинства видов неярко окрашенная. Пластинки свободные, широкие, белые, затем розовые или буровато-розовые, часто с хлопьевидно-опушенным краем. Трама пластинок инверсная. Ножка цилиндрическая, сплошная, продольно-волокнистая, у рода Volvariella с широкой свободной вольвой. Мякоть мягкая, гифы с пряжками или без них. Споровый порошок розовый, иногда с буроватым или красноватым оттенком. Споры гладкие, цианофильные, неамилоидные, яйцевидные, широко-эллипсоидальные, веретеновидные, почти округлые. Базидии 4-стеригмовые (лишь у некоторых видов 1-, 2-стеригмовые). Хейлоцистиды имеются у всех видов, бутылковидные или булавовидные, иногда толстостенные, с роговидными выростами на верхушке или веретеновидно-вытянутые, плевроцистиды у некоторых представителей.

Сапротрофы, произрастают в лесах на пнях и других остатках древесины, на удобренной почве в огородах, садах, полях. Базидиомы появляются на протяжении всего лета и осени (до наступления устойчивых заморозков).

Среди плютеевых есть представители съедобные, ядовитые, содержащие галлюциногенные вещества, некоторые искусственно культивируются в промышленных масштабах.

Плютей олений и его фото

Плютей олений - наиболее часто встречающаяся разновидность. Посмотрите фото плютея оленьего - на них показаны разные стадии развития гриба:

Базидиомы от мелких до крупных, дифференцированы на шляпку и ножку, гимнокарпные или пилеостипикарпные, тип развития гемиоакарпный, пилангиокарпный, паравелангиокарпный, пилеостипитокарпный. Шляпка и ножка гетерогенны (шляпка легко отделяется от ножки). Шляпка от ширококолокольчатой до выпукло-распростертой или распростертой, часто с бугорком и ребристо-полосатым краем, шелковистая, волосистая, морщинистая либо чешуйчатая, глянцевая или матовая - от белой до почти черной, чаще сероватая, буроватая до умбровобурой или с желто-оранжевым оттенком. Пластинки свободные, с пластиночками, изначально белые, с возрастом становятся розовыми, иногда с бурым краем, трама инверсная. Ножка центральная или слегка эксцентрическая, цилиндрическая или слегка вздутая в основании, мясистая, выполненная или полая, волокнистая, иногда с чешуйками, без кольца и вольвы. Споровый порошок розовый. Споры гладкие, от яйцевидных до эллипсоидальных, розовые, неамилоидные. Гифальная система мономитическая. Гифы слегка вздутые, с пряжками или без пряжек, на поверхности шляпки дающие нитчатую, волокнистую или триходермальную кутикулу (в последнем случае со вздутыми апикальными клетками или без них). Хейло- и плевроцистиды цилиндрические, бутылковидные, часто вздутые, заканчивающиеся сверху крючковидными или зубчатыми от ростками; тонкостенные или толстостенные. Базидии удлиненно-булавовидные, с хорошо выраженной центральной перетяжкой, обычно 4-споровые.

Встречаются на пнях и других древесных остатках различных древесных пород.

Плютей темно-крайний

Шляпка 3-8 (12) см в диаметре, изначально колокольчатая, затем выпукло-распростертая, со сглаженным бугорком, часто с разорванным краем, от серо-коричневой до черно-бурой, гладкая, волокнистая, сухая, в центре мелкочешуйчатая. Пластинки свободные, частые, грязно-розовые с бурым краем. Ножка 4-8 (12) х 0,5-1 (2) см, цилиндрическая, слабоутолщенная в основании, гладкая, белая, палевая, с темно-бурой продольной волокнистостью по всей длине, в основании более интенсивной. Мякоть грязно-белая, со слегка сладковатым вкусом и приятным запахом. Споровый порошок мясо-розовый.

Произрастает плютей темно-крайний  на пнях, древесных остатках хвойных пород, преимущественно ели (Picea A. Dietr.), встречается в июле - августе. Съедобен.

Плютей красновато-бурый

Шляпка 3-12 (15) см в диаметре, изначально ширококолокольчатая, затем выпуклая или плоско-распростертая, со сглаженным бугорком, с плоским краем, от светло-серо-коричневой до темно-бурой, тонко-мясистая, гладкая, блестящая, гладко-волокнистая, в центре иногда слабошероховатая, во влажную погоду маслянистая. Пластинки свободные, частые, широкие, с пластиночками, вначале белые, затем интенсивно розовые. Ножка 3-12 (15) х 0,5-2 см, цилиндрическая или книзу утолщенная, белая, с темными продольными волокнами, гладкая, плотная. Мякоть белая, при автооксидации становится кремовой, без особого вкуса, со слабым редечным запахом. Споровый порошок светло-розовый. Споры 5-7,5 (8) х 4-5,5 (6) мкм, широко-эллипсоидальные, гладкие, розоватые. Гифы без пряжек, тонкостенные, в кутикуле шляпки слегка вздутые, оканчивающиеся цилиндрическими или слегка булавовидными клетками с буроватым пигментом, 6-15 мкм в ширину; в кутикуле ножки - из цилиндрических или слегка вздутых клеток с коричневым (иногда отсутствующим) пигментом. Хейлоцистиды бутылковидные, тонкостенные, 30-70 х 10-25 мкм. Плевроцистиды веретеновидные, толстостенные, с 2-6 крючковидными отростками на вершине, 50-90 (120) х 1020 мкм.

Произрастает плютей красновато-бурый на древесине различных пород, встречается в июне - октябре. Съедобен.

Плютей львино-желтый

Шляпка 2-8 см в диаметре, выпуклая, с возрастом выпукло-распростертая, с тупым бугорком, зубчатым ребристо-полосатым краем, яично-желтая, золотисто-желтая, в центре мелкочешуйчатая, далее бархатистая до голой к краю. Пластинки свободные, частые, с пластиночками, желтоватые или розоватые. Ножка 4-7 х 0

,5-1 см, центральная или эксцентрическая, цилиндрическая или слегка утолщенная книзу, у основания коричневатая, голая. Мякоть беловато-желтоватая, под кутикулой лимонно-желтая, плотная, без особого вкуса и запаха. Споровый порошок светло-розовый. Споры 6-7 х 5-6 мкм, эллипсоидальные, гладкие, розоватые. Гифы без пряжек, тонкостенные, в кутикуле шляпки состоят из вздутых или веретеновидных клеток с желтым пигментом, 10-20 мкм шириной; в кутикуле ножки - из длинных цилиндрических бесцветных клеток 5-7 мкм шириной. Хейлоцистиды бутылковидные, тонкостенные, 60-100 х 20-30 мкм. Плевроцистиды очень вариабельны по форме, веретеновидные, булавовидные, с апикальным придатком или без него, могут быть с крючковидными придатками на вершине, 30-70 х 1025 мкм, тонкостенные.

Произрастает плютей львино-желтый на пнях и других древесных остатках различных древесных пород, встречается в июле - сентябре. Съедобен.

Плютей жилковатый

Шляпка 2,5-4 (6) см в диаметре, изначально выпуклая, затем плоско-распростертая со сглаженным бугорком, желтовато-коричневатая, тонко-мясистая, в центре сильно радиально-морщинистая, матовая. Пластинки свободные, частые, беловатые, желтоватые, с возрастом серовато-розоватые. Ножка 2-7 х 0,2-0,5 (1) см, цилиндрическая, серовато-желтоватая или грязно-белая, волокнистая, с беловатым опушением в основании, гладкая, плотная. Мякоть желтоватая, тонкая, с мягким вкусом, без особого запаха. Споровый порошок светло-розовый. Споры 6-9 х 5-7 мкм, от округлых до широко-эллипсоидальных, гладкие, розоватые. Гифы с пряжками, тонкостенные, в кутикуле шляпки состоят из округлых или грушевидных клеток с коричневатым пигментом 30-55 х 15-35 мкм. Хейлоцистиды немногочисленные веретеновидные, булавовидные, толстостенные, 45-70 х 15-25 мкм. Плевроцистиды встречаются редко, вариабельны по форме, веретеновидные, булавовидные, 60100 х 15-25 мкм, толстостенные.

Произрастает плютей жилковатый в лиственных лесах, на древесине, погребенной в почве, и других древесных остатках, встречается в июне - июле. Съедобен.

Плютей точечноногий

Шляпка 3-6 см в диаметре, изначально полушаровидная, затем выпуклая или плоско-распростертая с бугорком, с тупым волнистым, относительно толстым краем, янтарного, песочно-бурого или коричневатого цвета, мелкочешуйчатая, морщинистая, бархатистая, волокнистая по краю. Пластинки свободные, частые, с пластиночками, вначале белые, затем светло-розовые. Ножка 2-6 х 0,51 см, цилиндрическая со слегка расширяющимся основанием, беловатая, с орехово-бурой точечной чешуйчатостью, бархатистая. Мякоть беловатая в шляпке, буроватая в ножке (цвет не изменяется при автооксидации), изначально мягкая, затем рыхло-волокнистая, без особого вкуса и с острым, неприятным запахом. Споры 6,5-9 х 6-7 мкм, широко-эллипсоидальные, гладкие, розоватые. Гифы без пряжек, тонкостенные, в кутикуле шляпки состоят из бесцветных цилиндрических или булавовидных клеток 45-15 х 10-25 мкм. Хейлоцистиды от булавовидных до бутылковидных, тонкостенные 28-70 х 12-40 мкм. Плевроцистиды веретеновидные, с зубцом на вершине, 60-120 х 15-35 мкм, тонкостенные.

Произрастает плютей точечноногий на пнях, сучьях, гнилой древесине ели (Picea abies (L.) Karst) встречается в июле - августе. Съедобен.

Плютей ивовый

Шляпка 2-5 (7) см в диаметре, изначально полушаровидная, колокольчатая, затем выпуклая, выпукло-распростертая, плоско-распростертая, со сглаженным бугорком, сероватая с голубоватым или розоватым оттенком, в центре темнее, гигрофанная, волокнисто-морщинистая, в центре иногда мелкочешуйчатая. Пластинки свободные, частые, с пластиночками, изначально беловато-кремовые, затем розовые. Ножка 0,2-10 х 0,2-0,7 см, цилиндрическая, ровная, реже немного изогнутая, расширенная в основании, беловато-голубоватая, часто с серовато-оливковым оттенком, волокнистая, блестящая. Мякоть серовато-беловатая, при авто-оксидации не изменяется или окрашивается в зеленоватый цвет, с кисловатым вкусом и слабым анисовым запахом. Споры 6,5-9 (10) х 4,5-6,5 мкм, широко-эллипсоидальные, эллипсоидальные, гладкие, розоватые. Гифы с пряжками, тонкостенные, в кутикуле шляпки состоят из бесцветных цилиндрических или веретеновидных клеток, 10-20 мкм шириной. Хейлоцистиды булавовидные или грушевидные, 30-50 х 15-20 мкм, тонкостенные. Плевроцистиды веретеновидные, 60-90 х 15-20 мкм, с апикулярным придатком и 2-5 крючковидными отростками, толстостенные.

Произрастает плютей ивовый близ корней ивы (Salix L.), ольхи (Alnus Mill.), бука (Fagus L.) и на гнилом лесном валеже, встречается в июле - сентябре. Съедобен.

Плютей темно-бурый

Шляпка 3-7 (10) см в диаметре, изначально выпуклая, затем выпукло-распростертая, со сглаженным бугорком, с бахромчатым краем, беловатая с радиально-полосатым или войлочным сетчатым темно-бурым рисунком, мелкочешуйчатая. Пластинки свободные, частые, розовые с бурым краем. Ножка 3-7 (10) х 0,5-1 см, цилиндрическая, белая с темными продольными волокнами, гладкая. Мякоть беловатая, с горьковатым вкусом и редечным запахом. Споры 5-7,5 х 5-6 мкм, широко-эллипсоидальные, гладкие, розоватые. Гифы без пряжек, тонкостенные, в кутикуле шляпки состоят из цилиндрических или веретеновидных клеток 2040 мкм шириной, с коричневым пигментом; в ножке клетки цилиндрические или веретеновидные 5-10 мкм шириной. Хейлоцистиды булавовидные, веретеновидные, мешковидные, 40-100 х 10-25 мкм, тонкостенные. Плевроцистиды встречаются не часто, вариабельные по форме, 50-80 х 15-25 мкм, тонкостенные, иногда содержат пигмент.

Произрастает плютей темно-бурый близ корней деревьев, на сухих пнях, гнилой древесине лиственных пород, встречается в августе - сентябре. Съедобен.

Плютей ложный Роберта

Необходимо уметь отличать плютей ложный Роберта, поскольку этот гриб нельзя употреблять в пищу. Шляпка 2,5-5 см в диаметре, изначально полушаровидная, затем выпукло-распростертая с ровным краем, беловатая, с многочисленными буровато-сероватыми чешуйками по центру, гладкая, тонковолокнистая. Пластинки свободные, частые, широкие, с пластиночками, вначале белые, затем с розовым краем. Ножка 2-5 х 0,3-0,6 см, цилиндрическая, к основанию несколько утолщается, тонкая, изогнутая, белая, гладкая, блестящая. Мякоть беловатая в шляпке (цвет не изменяется при автооксидации), без особого вкуса и запаха. Споры 5-7 х 4,4-5,5 мкм, от широкоэллипсоидальных до почти округлых, гладкие, розоватые. Гифы с пряжками, тонкостенные, в кутикуле шляпки и ножки состоят из бесцветных цилиндрических клеток 5-10 мкм шириной. Хейлоцистиды булавовидные, тонкостенные 40-70 х 10-15 мкм. Плевроцистиды веретеновидные, с зубцом на вершине, 45-85 х 1015 мкм, толстостенные.

Произрастает на пнях, стволах, гнилой древесине лиственных пород, встречается в августе - сентябре. Несъедобен.

Плютей оранжевый

Произрастает плютей оранжевый на гнилой древесине широколиственных пород, встречается в августе - сентябре. Несъедобен.

Плютей трещиноватый

Шляпка 3,5-4 (6) см в диаметре, изначально полушаровидная, затем выпукло-распростертая, с бугорком в центре, буроватая, темно-коричневая, с более темным центром, матовая, волокнистая, сухая, радиально-морщинистая, трещиноватая. Пластинки свободные, частые, широкие, кремово-розовые. Ножка 3,5-5 х 0,3-0,7 см, цилиндрическая, внизу расширена, белая, в основании коричневатая, голая. Мякоть беловатая, волокнистая, с пресным вкусом и слабым грибным запахом. Споры 7,5- 10,5 х 5-7 мкм, от широкоэллипсоидальных до яйцевидных, гладкие, розоватые. Гифы с пряжками, тонкостенные, в кутикуле шляпки состоят из вытянутых клеток 30-80 х 8-32 мкм. Хейлоцистиды различной формы, от цилиндрических, пальцевидных до бутылковидных, 30-60 х 10-20 мкм, тонко-стенные, неокрашенные.

Произрастает плютей трещиноватый на пнях, стволах, гнилой древесине лиственных пород, встречается в августе - сентябре. Несъедобен.

Плютей Ромелли

Шляпка 1,5-4 (5) см в диаметре, изначально полушаровидная, затем выпукло-распростертая, распростертая, с полосатым краем, от желто-коричневатой до темно-бурой, радиально-венозная, голая, гладкая, матовая. Пластинки свободные, частые, широкие, изначально желтоватые, затем кремово-розоватые. Ножка 2-4 (8) х 0,2-0,5 см, центральная или эксцентрическая, цилиндрическая, от желтоватой до хромово-желтой, гладкая, шелковистая, блестящая. Мякоть в шляпке беловатая, в ножке желтоватая, с мягким вкусом, без особого запаха. Споры 5-7,5 (8) х 4,5-6 мкм, широко-ллипсоидальные, гладкие, розоватые. Гифы с пряжками, тонкостенные, в кутикуле шляпки состоят из округлых клеток с удлиненным основанием, 3060 х 20-40 мкм. Хейлоцистиды различной формы: булавовидные, цилиндрические, бутылковидные, 35-80 х 10-40 мкм, тонкостенные, неокрашенные. Плевроцистиды немногочисленные, широко-булавовидные, мешковидные, 45-100 х 15-40 мкм, тонкостенные.

Произрастает плютей Ромелли на пнях и других древесных остатках различных древесных пород, встречается в июле - сентябре. Несъедобен.

Плютей печальный

Шляпка 2 (5) см в диаметре, изначально колокольчатая, потом выпуклая или выпукло-распростертая, часто с неясным бугорком, буровато-коричневая, мелкозернистая, гладкая. Пластинки свободные, частые, плотные, розовые с бурым краем. Ножка 3-11 х 0,2-0,3 см, цилиндрическая, белая с темными продольными нежными волокнами, гладкая. Мякоть белая, пленчатая, без особого вкуса и запаха. Споровый порошок светло-розовый. Споры 6-8 х 5-7 мкм, от округлых до широко-эллипсоидальных, гладкие, розоватые. Гифы с пряжками, тонкостенные, в кутикуле шляпки слегка вздутые, оканчивающиеся широко-булавовидными или лимоновидными клетками с коричнево-бурым пигментом, 20-60 х 30-50 мкм шириной; в кутикуле ножки - из цилиндрических клеток с желтым пигментом или бесцветные. Хейлоцистиды преимущественно мешковидные, 30-75 х 10-20 мкм. Плевроцистиды встречаются редко, вариабельны по форме: от бутылковидных до булавовидных, 55-95 х 10-25 мкм, с апикальным придатком или без него.

Произрастает плютей печальный в лиственных лесах, на древесине, погребенной в почве, встречается в июле - августе. Несъедобен.

Плютей мелкий карликовый

Шляпка 2-5 см в диаметре, изначально колокольчатая, потом выпуклая или выпукло-распростертая, часто с неясным бугорком, с тонким, практически прозрачным краем, коричневатая, коричнево-бурая, до почти черной, с сажисто-мучнистым пылящим налетом, радиально-морщинистая. Пластинки свободные, частые, лодочковидные, розовые. Ножка 3-6 х 0,2-0,6 см, цилиндрическая, белая или слегка желтоватая. Мякоть беловатая, тонкая, с мягким вкусом, без особого запаха. Споровый порошок светло-розовый. Споры 6-7 х 5-6 мкм, от округлых до широко-эллипсоидальных, гладкие, розоватые. Гифы с пряжками, тонкостенные, в кутикуле шляпки состоят из округлых или грушевидных клеток с коричневым пигментом 30-60 х 15-45 мкм в ширину; в кутикуле ножки - из длинных цилиндрических бесцветных клеток 5-20 мкм шириной. Хейлоцистиды булавовидные, мешковидные, тонкостенные, 35-70 х 10-25 мкм. Плевроцистиды встречаются редко, вариабельны по форме, веретеновидные, булавовидные, 50-100 х 1035 мкм, тонкостенные.

Произрастает плютей мелкий карликовый в лиственных лесах, на древесине, погребенной в почве, и других древесных остатках, встречается в июне - ноябре. Несъедобен.

Плютей золотисто-окрашенный

Шляпка 1,5-5 см в диаметре, выпукло-распростертая, часто с бугорком, с полосатым краем, желтовато-оливковая, желтовато-охристая, коричневатая, в центре радиально-морщинистая, гладкая. Пластинки свободные, частые, плотные, розовые. Ножка 2,5-6 х 0,2-0,5 см, цилиндрическая или книзу утолщенная, белая или светло-желтоватая с темными продольными волокнами, гладкая, плотная, с беловатым опушением в основании. Мякоть белая, без особого вкуса и запаха. Споровый порошок светло-розовый. Споры 6-7 х 5-6 мкм, от округлых до широко-эллипсоидальных, гладкие, розоватые. Гифы с пряжками, тонкостенные, в кутикуле шляпки слегка вздутые, оканчивающиеся булавовидными или лимоновидными клетками с желтым пигментом, 25-40 х 15-30 мкм в ширину; в кутикуле ножки - из цилиндрических клеток с желтым пигментом. Хейлоцистиды от бутылковидных до булавовидных, 25-60 х 10-17 мкм. Плевроцистиды от бутылковидных до булавовидных, 35-75 х 12-25 мкм, тонкостенные, с апикальным придатком или без него, иногда слегка окрашены.

Произрастает плютей золотисто-окрашенный на пнях и других древесных остатках различных древесных пород, встречается в июле - октябре. Несъедобен.

Плютей коротковолосистый

Шляпка 1-2 см в диаметре, выпуклая, сероватая, густо покрыта серовато-серебристыми прижатыми волокнами или чешуйками. Пластинки свободные, частые, с пластиночками, розовые. Ножка 1.5—3,5 х 0,1—0,3 см, книзу утолщенная, серебристо-белая, гладкая, волокнистая, в основании голая. Мякоть беловатая, без особого вкуса и запаха. Споровый порошок светло-розовый. Споры 5-7 х 4.5-6 мкм, эллипсоидальные, гладкие, розоватые. Гифы без пряжек, тонкостенные, в кутикуле шляпки состоят из цилиндрических или слегка булавовидных клеток с коричневым пигментом, 10-20 мкм шириной; в кутикуле ножки - из длинных цилиндрических бесцветных клеток 5-10 мкм шириной. Хейлоцистиды вариабельны по форме - от цилиндрических и булавовидных до мешковидных с апикальным придатком или без него, тонкостенные, 30-60 х 10-15 мкм. Плевроцистиды отсутствуют или очень немногочичсленные, веретеновидные, 30-40 х 10-15 мкм, тонкостенные.

Произрастает плютей коротковолосистый на пнях и других остатках широколиственных пород, встречается в июле - августе. Несъедобен.

Плютей булавоногий

Шляпка 2,5-3 см в диаметре, изначально выпуклая, затем распростертая, с полосато-рубчатым краем, беловатая, желтовато-розоватая, бледно-желто-охристая, более бледная к краю, полуперепончатая, тонкая, иногда просвечивающаяся, гладкая, продольно-полосатая, слегка морщинистая. Пластинки свободные, частые, с пластиночками, взутые и расширенные в середине, розовые. Ножка 2,53 х 0,3-0,5 см, цилиндрическая или слегка утолщающаяся книзу, иногда изогнутая, беловатая или желтоватая, гладкая, продольно-волокнистая, выполненная, с возрастом полая. Мякоть беловатая, рыхлая, без особого вкуса и запаха. Споры 6-8 х 5-7 мкм, широко-эллипсоидальные, гладкие, розоватые. Гифы с пряжками, тонкостенные, в кутикуле шляпки состоят из округлых или широко-булавовидных клеток, 25-30 мкм. Хейлоцистиды различной формы: булавовидные, цилиндрические, бутылковидные, 40-110 х 10-15 мкм, тонкостенные. Плевроцистиды бутылковидные, 60-75 х 25-30 мкм, тонкостенные.

Произрастает плютей булавоногий близ корней деревьев, на сухих пнях, гнилой древесине различных пород, встречается в августе - сентябре. Несъедобен.

• Как вырастить цветную капусту
• Какие бывают комнатные растения
• Уход за азалией